Ingrédients:Génoises:- 2 x 4 oeufs- 2 x120g de sucre- 2 x 120g de farine- 2 x 50g de beurre fonduCrème:- Crème patissière- 250g de beurre mou- 2 tablettes de pralinoise
Sirop:- 20cl d'eau- 10g de sucre- 1 cuil à soupe d'arôme café
Décor:- 750g de pâte à sucre marron (chocolat)- 250g de pâte à sucre ivoire
CLIC ici- 200g de pâte à sucre spécial pour fleur crème- 100g de pâte à sucre spécial pour fleur verte (ou blanche et vous passez du brillant vert)- Paillettes dorés- Brillant alimentaire or- Petites boules de sucre or- MaïzenaPréparation:Génoises:- Séparez le blanc des jaunes- Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse- Faites fondre le beurre et ajoutez au mélange précédent- Tamisez la farine et ajoutez-la à la préparation aux oeufs- Mettez la pincée de sel dans les blancs, montez-les en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte- Préchauffez le four Th.6 (180°)- Beurrez et farinez un moule à manqué de 25cm de diamètre- Versez la pâte dans le moule, enfournez et laissez cuire 25 minutes- Faites de même pour la 2ème génoise- Laissez bien refroidir les gâteaux avant de les démouler, face du dessus en dessousCrème:- Préparez une crème patissière sur la base de 250ml de lait et laissez bien refroidir- Faites fondre les tablettes de pralinoise au bain-marie et laissez aussi bien refroidir- Mettez le beurre coupé en morceaux et montez le en crème- Ajoutez la crème patissière et la pralinoise fondue dans le beurre et fouettez aubatteur électrique- Mettez la crème qui est encore liquide au frais 2 heures environ pour qu'elleépaississe puis refouettez-la et là vous devez obtenir une belle crème légère etonctueuse
Sirop:- Préparez le sirop en mettant l'eau, le sucre, l'arôme café (extrait de café notebrésil de chez Halwatishop) sur feu doux 5 minutes environ et laissez refroidir- Coupez les 2 génoises en deux, avec un pinceau, mouillez de sirop sur une moitiéde gâteau, garnissez de crème, mouillez de sirop la deuxième moitié et refermez legâteau, remettez de la crème, posez la partie du dessous dessus, mouillez, étalez dela crème, mouillez la dernière moitié et posez sur la crème, vous devez vousretrouvez avec un gâteau avec 3 étages de crème- Etalez le reste de crème dessus et autour du gâteau et mettez au frais jusqu'aulendemain
Décor:- Pétrissez ensemble les trois pâtes à sucre marron, saupoudrez le la maïzena surle plan de travail, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sortez le gâteaudu frigo et posez la pâte délicatement sur le gâteau (astuce pour ne pas que la pâtese casse, roulez-la autour du rouleau à pâtisserie et déroulez en commençant par unbord, déroulez jusqu'à couvrir entièrement le gâteau), plaquez la pâte avec vosmains pour bien faire ressortir la forme du gâteau, coupez l'excédent de pâte etcollez bien les bords- Remettez au frais le temps de préparer la décoration- Etalez la pâte à sucre ivoire en vous aidant toujours de maïzena, coupez descercles avec un emporte-pièce rond de 4-5 cm de diamètre, à l'aide du Set à décors Wilton , choisissez une empreinte et appuyez avec sur la pâte pour faire ressortirle motif et gardez la partie intérieur pour compléter la déco
- Reprenez le gâteau, aidez-vous d'eau appliquée avec un pinceau pour coller lesmotifs sur les bords, si vous avez le même décor que moi, incrustez des petitesboules comestibles or dans les petits trous du décor et au centre des petites croix- Avec un emporte-pièce calix du Lot de 3 fleurs Calyx PME , coupez des fleurs, collez-les par deux en lesdécallant, faites un petit trou au centre, mettez une petite boule de pâte à sucremarron et déposez au centre une petite boule or - Collez ces fleurs sur la bordure de dessus du gâteau en les espacant et entre faites
Sirop:- 20cl d'eau- 10g de sucre- 1 cuil à soupe d'arôme café
Décor:- 750g de pâte à sucre marron (chocolat)- 250g de pâte à sucre ivoire
CLIC ici- 200g de pâte à sucre spécial pour fleur crème- 100g de pâte à sucre spécial pour fleur verte (ou blanche et vous passez du brillant vert)- Paillettes dorés- Brillant alimentaire or- Petites boules de sucre or- MaïzenaPréparation:Génoises:- Séparez le blanc des jaunes- Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse- Faites fondre le beurre et ajoutez au mélange précédent- Tamisez la farine et ajoutez-la à la préparation aux oeufs- Mettez la pincée de sel dans les blancs, montez-les en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte- Préchauffez le four Th.6 (180°)- Beurrez et farinez un moule à manqué de 25cm de diamètre- Versez la pâte dans le moule, enfournez et laissez cuire 25 minutes- Faites de même pour la 2ème génoise- Laissez bien refroidir les gâteaux avant de les démouler, face du dessus en dessousCrème:- Préparez une crème patissière sur la base de 250ml de lait et laissez bien refroidir- Faites fondre les tablettes de pralinoise au bain-marie et laissez aussi bien refroidir- Mettez le beurre coupé en morceaux et montez le en crème- Ajoutez la crème patissière et la pralinoise fondue dans le beurre et fouettez aubatteur électrique- Mettez la crème qui est encore liquide au frais 2 heures environ pour qu'elleépaississe puis refouettez-la et là vous devez obtenir une belle crème légère etonctueuse
Sirop:- Préparez le sirop en mettant l'eau, le sucre, l'arôme café (extrait de café notebrésil de chez Halwatishop) sur feu doux 5 minutes environ et laissez refroidir- Coupez les 2 génoises en deux, avec un pinceau, mouillez de sirop sur une moitiéde gâteau, garnissez de crème, mouillez de sirop la deuxième moitié et refermez legâteau, remettez de la crème, posez la partie du dessous dessus, mouillez, étalez dela crème, mouillez la dernière moitié et posez sur la crème, vous devez vousretrouvez avec un gâteau avec 3 étages de crème- Etalez le reste de crème dessus et autour du gâteau et mettez au frais jusqu'aulendemain
Décor:- Pétrissez ensemble les trois pâtes à sucre marron, saupoudrez le la maïzena surle plan de travail, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sortez le gâteaudu frigo et posez la pâte délicatement sur le gâteau (astuce pour ne pas que la pâtese casse, roulez-la autour du rouleau à pâtisserie et déroulez en commençant par unbord, déroulez jusqu'à couvrir entièrement le gâteau), plaquez la pâte avec vosmains pour bien faire ressortir la forme du gâteau, coupez l'excédent de pâte etcollez bien les bords- Remettez au frais le temps de préparer la décoration- Etalez la pâte à sucre ivoire en vous aidant toujours de maïzena, coupez descercles avec un emporte-pièce rond de 4-5 cm de diamètre, à l'aide du Set à décors Wilton , choisissez une empreinte et appuyez avec sur la pâte pour faire ressortirle motif et gardez la partie intérieur pour compléter la déco
- Reprenez le gâteau, aidez-vous d'eau appliquée avec un pinceau pour coller lesmotifs sur les bords, si vous avez le même décor que moi, incrustez des petitesboules comestibles or dans les petits trous du décor et au centre des petites croix- Avec un emporte-pièce calix du Lot de 3 fleurs Calyx PME , coupez des fleurs, collez-les par deux en lesdécallant, faites un petit trou au centre, mettez une petite boule de pâte à sucremarron et déposez au centre une petite boule or - Collez ces fleurs sur la bordure de dessus du gâteau en les espacant et entre faites
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