Pain d'épice perdu

pour 4 personnes

_8 tranches de pain d'épice_ 2 oeufs_ 15 cl de lait de coco_ 40g de sucre en poudre _ 50g de beure _ 1 c. à soupe de noix de coco râpée_ 1 à soupe de sucre glace.

réalisation:

_ dans une jatte, battez les oeufs avec le sucre en poudre et le lait de coco à la fourchette. Versez dans une assiette creuse.

_ passez 4 pains d'épice dans ce mélange en les piquant à la fourchette pour bien les imbiber. Faites-les dorer 1 à 2 min par face, à la poêle, dans 25g de beurre chaud. Faites dorer 4 autres tranches de pain d'épice dans le reste de beure en procédant de la même façon.

_Parsemez-les de noix de coco et de sucre glace. Servez illico, accompagné d'une compotée d'ananas.