كعب الغزال

ingrédients:
250g de farine
500g d'amandes mondées
250g de sucre en poudre
50g de beurre
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
gomme arabique
sel
Préparation de cornes de gazelles :

Pour préparer la recette de cornes de gazelles :



Dans une cuvette, mélangez la farine, 15g de beurre ramolli, 1 blanc d'œuf et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez soigneusement puis pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène assez molle.

Séparez la pâte en 4 pâtons et laissez la reposez 30mn.

Entre-temps, mélangez les amandes mondées et le sucre en semoule. Faites fondre le reste du beurre.

Dans un bol, battez le jaune d'oeuf avec une pincée de gomme arabique, ajoutez le beurre fondu.

Réduisez les amandes sucrées en fine poudre au mixeur. Ajoutez le contenu du bol et mixez à nouveau.

Sur un plan de travail huilé, formez des petits cigares avec la farce de 5 cm de long et de 1cm de diamètre.

Étalez un pâton en l'étirant à la main, posez la farce et refermez la pâte au-dessus. Découpez le bord à la roulette, en forme de corne de gazelle. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

Posez les cornes de gazelle sur une plaque allant au fou huilée. Faites les cuire 15mn au four, thermostat 160°C.

Servez-les une fois refroidi.